Hari ini, Cik Long telah mengikuti kelas membuat Kek Russian pula.
Kek kali ini penuh dengan cokelat. Wow, sungguh teruja sekali melihat kek yang penuh dengan cokelat! Sepanjang membuat kek, Cik Long asyik menjilat jari yg penuh dgn cokelat. Hmmmm, tak sabar-sabar rasanya nak makan kek yang telah siap.
Beginilah kejadian kek yang sudah siap itu! Hmmmmmm....... Suka, suka, suka......
 |
| Kek Russian |
Kek ini sesuai untuk jamuan minum petang atau untuk menyambut hari yang istimewa.
Cik Long muatkan resepi kek ini di sini untuk dijadikan bahan rujukan.
Sebenarnya sebelum membuat kek, Cik Long telah membuat Ganache dan Cream Cheese dahulu.
Bahan-bahan untuk Ganache (filling)
1. 90g Dark Couverture Chocolate
2. 90g Couverture Milk Chocolate
3. 120g Dairy Cream (Cik Long gunakan Meadow Fresh New Zealand Whipping Cream)
Cara-caranya ialah:
1. Heat up dairy cream. (Tidak perlu mendidih, aslkan panas, masukkan chocolate dan gaul rata)
2. Add chocolate couverture and stir until well mix.
3. Put inside piping bag and keep in the fridge.
Bahan-bahan untuk Cream Cheese pula ialah:
1. 250g Cream Cheese
2. 50g Unsalted Butter
3. 100g icing sugar
4. 1 tsp vanilla
Cara-caranya ialah:-
1. Cream cheese and butter until cream smooth.
2. Add sifted icing sugar all at once and mix well.
3. Add the vanilla extract.
4. Put inside piping bag, and put aside.
Bahan-bahan untuk Kek pula ialah:
1. 58g Dark Couverture Chocolate (Cik Long gunakan 29g Dark Couverture. 29g Milk Couverture)
2. 13g Cocoa Powder (Cik Long gunakan Dutch process)
3. 1/2 cup hot water
4. 85g soft butter (Cik Long gunakan unsalted butter)
5. 100g whole egg
6. 18g egg yolk
7. 60g yogurt
8. 1/2 tsp vanilla
9. 1/4 cup milk
10. 113g plain flour
11. 1/4 tsp baking soda
12. 1/2 tsp salt
13. 100g sugar
Cara-caranya ialah:
1. Sift flour, baking powder and salt (Put aside)
2. Mix cocoa powder to hot water and stir. (Put aside)
3. Combine yogurt and milk together. Mix well. (Put aside)
4. Melt chocolate in a pan. Remove from heat. Add soft butter & vanilla. Mix well. Then add to cocoa mix. Whip until well incorporated.
5. Whip eggs and egg yolks on high speed until foamy.
6. Then add sugar bit by bit. (Streaming method)
7. Then add chocolate mix into the batter and whip about 30sec.
8. Add dry ingredients alternately with liquid milk/yogurt mixture and dry ingredients.
9. Pour batter into 2x6 inches pan. (4 pans)
10. Bake at 180deg for 25- 30 mins.
Kek yang telah masak, sejukkan dahulu sebelum dilapis dengan krim cheese dan ganache.
 |
| 4 lapis kek |
Sementara menunggu kek sejuk, siapkan Ganache (topping).
Bahan-bahannya ialah:
1. 50g Dark Couverture Chocolate
2. 50g Milk Couverture Chocolate
3. 100g Dairy Cream
3. 12g Butter
Cara-caranya ialah:
1. Heat up dairy cream.
2. Add chocolate couverture and butter. Mix well.
Setelah kek sejuk, paipkan ganache filling dan cream cheese secara berselang-seli. Hempapkan dengan sekeping kek di atasnya. Dan paipkan pula cream cheese dan ganache filling secara berselang-seli. Hempapkan sekeping lagi kek di atasnya. Dan paipkan lagi corak yang pertama. Hempapkan kek lapisan yang terakhir sekali. Dan sapukan cream cheese di sekelilingnya seperti gambar di bawah ini.
Setelah itu Ganache toppingsejuk, tuangkan di atas kek tadi dengan Ganache topping. Pastikan semuanya rata di sekelilingnya.
Hiaskan kek tadi dengan ganache bentuk bunga dan strawberry seperti gambar di bawah ini. Taburkan di sekelilingnya dengan Compound Chocolate yang telah diparut. Hmmmm.... Cantik kan.... Penuh dengan cokelat.
Dipandang cantik... Dimakan sedap...
Selamat mencuba.
